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滑溜肉片

发布时间：2008-11-30 来源：互联网责任编辑：黑六

原料配方:“黑六”里肌肉（或通肌肉、梅肉、精品瘦肉）300克，笋片（或胡萝卜片、黄瓜片等）、黑木耳各50克、鸡蛋清1个、精盐、葱末2克、姜末少许、水淀粉75克、植物油100克、香油少许

滑溜肉片

原料配方:“黑六”里肌肉（或通肌肉、梅肉、精品瘦肉）300克，笋片（或胡萝卜片、黄瓜片等）、黑木耳各50克、鸡蛋清1个、精盐、葱末2克、姜末少许、水淀粉75克、植物油100克、香油少许。制作方法:
1、将切好的肉片用鸡蛋清、水淀粉调匀上浆。
2、炒锅置中火上，下油烧热，将肉片放进炸至半熟，倒入漏勺，滤去油，将笋片、黑木耳放入开锅内稍烫。
3、另用猪油、葱末、姜末炝锅，将笋片、蘑菇放进再煸炒一下，随即加进清汤、精盐、酱油后烧开，下水淀粉勾好薄芡，再将肉片倒进，淋上香油少许略炒即好。菜品特点香嫩清口，营养丰富。