画外音：别挤，别挤，该我了。我先到的，我先到的，别加塞。我先来的，我这儿还没说呢，你们就挤。快点吧，等了好半天了。等会儿，您别着急，一个一个来。

　　消费者：我站半天了，她要插队。

　　消费者：我是想去看看，没说要插队的意思。

　　这么多人排队这是要干什么呀？

　　画外音：我先来的，你给我。给我称一下。给我来个前臀尖，我要那个五花肉。

　　您看怎么样？挺好，挺好。

　　记者：这才弄明白，这些人是排队买猪肉的。这么多人排队买肉者还挺新鲜，是不是这肉价格挺便宜？

　　北京农场 市场部经理王静东：不便宜，比普通猪肉平均价格高20%左右。

　　记者：不便宜还怎么多人买。是不是这肉有点什么与众不同的地方，这我得问问。

　　消费者：姑娘，靠边点儿，我这还没完呢，你再给我做肠。

　　记者：做肠。

　　消费者：你被看见，广味的，川味的，麻辣味的。

　　记者：咱们买好肉，他把肉切了，直接灌肠者多放心呢。

　　记者：您做的香肠和我们买的有什么不一样？

　　加工者：我们这是纯肉做的。

　　记者：1天做多少香肠？

　　加工者：1天可能做200多斤肉。1天卖5000多元钱。

　　记者：5000多元，光这香肠。

　　咱们得看看，到底怎么做的？

　　记者：这些您能提得动？

　　消费者：提得动。

　　记者：这些能吃多长时间？

　　消费者：吃两个月。

　　记者：两个月，喜欢吃这个？

　　消费者：特别好吃，赶明儿上我们家尝尝去。

　　记者：真的，要不是做节目，我还真想去。

　　光顾着看人家做香肠了，还没问这肉到底有什么特别的地方呢？

　　消费者：因为我吃这肉，口感好，它有猪肉的香味。

　　消费者：这个肉炖起来，应该说比别的肉更嫩，特香。

　　消费者：您别看这个肉有肥膘，做完饭菜，脸盘子油都见不到。孩子都爱吃说特香。

　　消费者：肉多贵，从来没考虑过价钱，香就行。

　　消费者：从冰箱里拿出来冷冻再切，一会儿就能切，肉里面没有那么多水分。

　　消费者：绞的馅儿，串丸子，往里边打水，打好多水。要买一般的肉大一点水就吃不进去了。

　　到底是什么猪肉呢？

　　王静东：我们卖的产品是北京黑猪。我们北郊农场从生产、销售，都是采用的一条龙。

　　记者：你这里一天能卖几头猪？

　　丁绍玲 店长：四五头。

　　记者：1头猪平均能卖多少钱？

　　丁绍玲：能卖800多元钱。

　　记者：问了一圈，他们都说这肉好吃，特别香。到底好不好吃呢？您瞧，我来到了市场，我买点市场上买得普通的猪肉，然后再去买点北京黑猪的肉，去做同样的几道菜，去对比一下，到底哪个肉好吃？给我来点排骨再来点通脊。买全了。

　　记者：现在我把这两份肉交给大师傅，肉做什么？

　　北京某饭店 厨师长唐晓江：今天我用这个通脊肉做一道溜肉片。

　　记者：那排骨做什么呢？

　　唐晓江：排骨做砂锅萝卜炖排骨。口味咸鲜为主，突出原料原有的味道。

　　为了便于区别，用北京黑猪肉做的两道菜分别放上了一朵花和一片木耳。

　　记者：菜做好了，到底消费者更喜欢哪一个呢？我现在就去找几个正在吃饭的客人，请他们现场品尝一下。

　　消费者：这个带花的味道好一些。

　　消费者：我觉得，这两个差不多。

　　消费者：我感觉还是这个比那个要好一些。

　　消费者：就是这个味道比较鲜一点。

　　消费者：我觉得还是带黑木耳的比较好吃。味道很鲜。

　　消费者：我更喜欢这一个。我还是感觉这个比较好吃一点。

　　记者：三位消费者品尝过后，对于这道溜肉片，两位消费者觉得，带花儿的北京黑猪肉好吃，有一位觉得差不多，没有区别。对于这道砂锅，三位一致认为北京黑猪肉做出来的砂锅是比较香的。为什么北京黑猪肉会这么香呢？我决定到产地去探一探究竟。

　　记者：怎么样？还能认出是我吗？瞧瞧，我这一身全副武装，为的就是能跟北京黑猪近距离地接触。先去看猪了。

　　记者：您看，这个小猪刚出生半个月，多可爱呀。马上就要到猪年了，抱个小猪多有福气呀。先让这些小猪给咱们来一场精彩的表演。

　　记者：刚才小猪表演得怎么样？不错吧。不过那是出生15天的，下面我要给您看的是刚刚出生1天的小猪。

　　记者：您看，刚出生1天的小猪耳朵上，饲养员给它打的耳号。这是它的标记，以后等它上市屠宰的时候，猪出现问题就可以直接追踪到产地了。

　　光想着看小猪了，还没问这品质好地是什么原因呢？

　　记者：猪肉特别好主要是什么原因？

　　石国华：主要是品种决定的。经过了四十多年的培育。多年培育而成的，根据老百姓的口味，社会发展的需要培育而成的品种。

　　北京黑猪可是有历史了，既然是专门培育的品种，可是有一段时间在北京市场却淡出了，这又是什么原因呢？

　　石国华：主要是人们生活水平提高，对瘦肉的需求增大。引进了一些瘦肉比较高的猪，适应当时的发展。

　　原来是瘦肉率不高。现在北京黑猪又大规模打响市场，瘦肉率有没有变化呢？

　　石国华：瘦肉率比以前高，以前是51%，现在可以达到57%。比原来瘦肉率更高，味道更好。氨基酸的含量比较丰富，再一个不饱和脂肪酸的含量比较高。

　　现在人们生活进一步提高了，对肉的品质也有更高的要求。口感要好，要香。北京黑猪在这方面具有很强的优势。重回市场也是信心十足。

　　联系电话：010-81704438

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